春天的鱼、花甲都很是肥美，便宜又好吃，十几元就可以搞掂全家人的一餐饭。春天的花甲足够鲜美，所以调味料不宜用太多，简单的油盐糖和料酒，再加上一小把豆豉就能够令花甲的味道变得丰富。 

烹制材料： 材料：花甲（1斤） 配料：青、红椒（半个）、蒜头、豆豉（各适量） 调料：盐、糖、料酒 

做法： 1、将蒜头、豆豉切碎，待用 2、青红椒对半切开，掏出囊籽，切成小块待用 3、烧热油锅，爆香蒜头豆豉，放入花甲快炒，至花甲炒开壳 4、加入青红椒，快炒，加入盐、糖、料酒调味，炒匀后即可上碟。